Lindner’s Culinarium München – Ein Kochkurs mit „Kapitalem vom Rind“ sowie der Spaß- & Genussgarantie

Wenn du leicht einen im Tee hast, an der U-Bahn stehst, nicht’s mehr fährt weil es schon so spät ist und du deshalb mitten in der Nacht 3 km zu deinem Hotel laufen musst … dann weißt du, dass du einen guten Abend hattest.

Und wie wir den hatten! Dank einer tollen Instagram-Bekanntschaft mit Nicole von Munich Food Matadors bin ich auf Markus Lindner und seine Kochschule gestoßen. Ein Kochabend zum Thema „Rindfleisch“ sollte es sein – wer sagt da schon Nein. Also habe ich noch meine liebe Stephanie von Mein Keksdesign eingepackt und der Abend konnte beginnen.

Markus, der Veranstalter des Kurses ist nicht nur Show- und Eventkoch, sondern führt auch noch seine eigene Gewürzlinie „Plural Spices“ und spricht herrliches bayerisch. Während seiner Kochkarriere hat er schon viele Stationen besucht, unter anderem Alfons Schuhbeck in Waging am See, das Hotel Marc Aurel Bad Gögging, die Galo Resort Hotels in Madeira/Portugal und viele mehr.

Am Tag des Kochkurses war er schon fleißig und hat einen leckeren Aperitif sowie ein paar köstliche Antipasti- & Fingerfood Snacks vorbereitet. Nach und nach trudeln alle Teilnehmer der kleinen gemütlichen Runde ein und eins ist klar:

Die Mischung ist gut, der Abend wird sehr lustig und bunt.

Wenn du leicht einen im Tee hast, an der U-Bahn stehst, nicht’s mehr fährt weil es schon so spät ist und deshalb mitten in der Nacht 3 km zu deinem Hotel laufen musst … dann weißt du, dass du einen guten Abend hattest.

„Essen ist ein Bedürfnis – Genießen ist eine Kunst.“

Das Menü des Abends verspricht viel. Es gibt nur das Feinste und wir dürfen uns auch an die Messer, Töpfe und Pfannen trauen. Denn gutes Fleisch auch gut zuzubereiten ist nicht ohne. Da bedarf es schon den ein oder anderen Tipp, den Markus natürlich parat hat.

Wir lernen viel über Rindfleisch, wie man es verarbeiten muss und über das neue „Trendstück“ dem Flank-Stake das sehr unterschätzt wird. Gemeinsam bereiten wir ein Gericht nach dem anderen vor, machen uns richtig die Hände schmutzig, trinken zwischendrin ein oder zwei Gläschen Wein und erfahren viel über die qualitativ wirklich hochwertigen Zutaten die Markus verwendet. Der weiß halt was gut ist … ; ) Egal ob Mini-Tomaten die nicht größer sind als eine Erbse, essbare Blüten, oder feinster Vanille Likör aus Mauritius.

Sobald ein Gericht fertig ist, dürfen wir es gemeinsam anrichten. Markus macht einen „Vorzeige-Teller“ fertig – der sieht aus wie vom Profi. Und wir dürfen ihn nachahmen. So entsteht ein top angerichteter Teller nach dem anderen und wir genießen die köstlichen Speisen zusammen am Tisch.

Die Stimmung wird besser und besser, die Gruppe passt einfach.
Wir lernen uns alle näher kennen und kommen aus dem Ratschen und Lachen garnicht mehr raus. „Was wir müssen schon den nächsten Gang zubereiten?!“ – immer wieder sind wir überrascht wie schnell die Zeit vergeht. Aber Markus hat alles im Blick und hält die Zügel in der Hand. Damit wir etwas lernen, gleichzeitig weiter Spaß haben können und am Ende trotzdem noch etwas zu Essen kriegen. ; )

Kapitales vom Rind – das Menü.

Wir hatten einen riesen Spaß gemeinsam die Rezepte vom Papier (die man übrigens auch mit nach Hause nehmen darf) auf den Teller zu bringen.
Begonnen haben wir mit der Vorspeise:

1. Gang
Tatar vom Weiderind an mariniertem Salatsträußerl mit Wachtelei und Parmesanschaum.

2. Gang
Niedrigtemperatur gegartes Ochsenkarree vom frischen Hereford Rind, gebackene Gelbe und Rote Bete mit Chimichurri Vinaigrette.

3. Gang
Flanksteak vom US BEEF mit Pfannenpommes und Ceasar Salat

4. Gang & Dessert
Passionsfrucht Mousse mit marinierten Madagaskar Vanille Früchten

Als Fremde kommen, wie Freunde gehen.

Wow. Der Abend bei Markus wird mir noch lange in Erinnerung bleiben. Wir hatten mit der gesamten Truppe so einen Spaß, haben so gut gegessen und super viel gelernt. Markus weiß einfach wie man die perfekte Mischung aus Genuss, Unterhaltung und Schule hinbekommt.

Ich weiß, wir müssen keine leichte Gruppe gewesen sein. Denn wir haben die geplante Zeit des Kochabends weit überschritten. Einfach weil wir so eine schöne Zeit hatten.

Danke Markus, für diesen wunderbaren Abend und die tollen Rezepte!