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Bayerischer Genussort Forchheim – eine kulinarische Tour durch mein Heimatstädtchen.
Meine Heimatstadt, Forchheim. Zuckersüß ist sie – mit ihren hübschen Fachwerkhäusern und Pflasterstein-Gassen. Sie ist eine der ältesten Städte Frankens und euch wahrscheinlich als Kaiserstadt bekannt.
Aber Forchheim kann noch viel mehr als hübsch aussehen. Meine Kleinstadt liegt im Herzen der Genussregion Oberfranken und trägt seit 2018 den Titel „Bayerischer Genussort“. Denn kulinarisch ist hier einiges geboten. Nicht umsonst findet man auf unserem Stadtwappen die Forellen wieder, die auf unsere Jahrhundertalte Verbindung zur Fischerei hindeuten.
Seit 2018 Bayerischer Genussort.
Habt ihr eigentlich gewusst, dass es in der Genussregion Oberfranken so viele Bäckereien, Konditoreien, Metzgereien und Brauereien wie nirgends sonst auf der Welt gibt?
Willkommen in der einzigartigen, Forchheimer Genusswelt!
Und weil Forchheim so viel großartiges zu bieten hat, möchte ich euch heute gerne in mein herrliches kleines Städtchen mitnehmen und euch die wichtigsten Genussorte zeigen, die nur wenige Gehminuten voneinander entfernt liegen. Auf geht’s … in die Genusswelt Forchheims.
Übrigens: vor garnicht allzu langer Zeit, gab es in Forchheim ganze 38 Schankstätten! Davon sind heute noch 4 familiengeführte Brauereien übrig geblieben die zusammen rund 40 verschiedene hochwertige Biere brauen.
Kaffeerösterei Bogatz & frische Urrädla.
Wenige Meter vom Rathausplatz entfernt befindet sich die Kaffeerösterei Bogatz in der es herrlich nach den aromatischen Kaffeebohnen duftet.
Seit 2010 wird hier geröstet und gebacken was das Zeug hält. Denn neben einer feinen Kaffeeauswahl und interessanten Röstseminaren die man buchen kann, findet man hier auch leckere Kuchen, Pralinen und das fränkische Urgebäck Urrädla.
Das gehaltvolle und sehr regionale Gemeinschaftsgebäck wird traditionell an Festen wie Kommunion, Konfirmation oder Hochzeiten an Freunde und Bekannte verschenkt und gemeinsam verspeist. Das runde, gewölbte und mit ordentlich Puderzucker bestäubte Gebäck aus Ei, Sahne, und Mehl wir dafür feierlich auseinander gebrochen und Stück für Stück zusammen genossen.
Feinkost Karnbaum
Das Inhabergeführte Geschäft in der Hornschuch-Allee besteht eigentlich aus 2 Teilen. Im Fischgeschäft (nirgends findet ihr in der Umgebung besseren und frischeren Fisch) erwarten euch frische Fische aus der Region wie beispielsweise Forellen aus der Fränkischen Schweiz oder Karpfen sowie Zander oder Hechte aus eigener Zucht und noch vieles mehr. Berühmt ist das Fischgeschäft auch für seinen Backfisch, aber selbstverständlich kriegt man hier auch feinste Ware aus Übersee wie Lachs oder Garnelen.
Im Feinkostgeschäft nebenan erwarten euch ausgewählte Weine aus Frankreich, Italien und selbstverständlich Franken sowie weitere Spezialitäten wie beispielsweise italienische Pasta, Öle, Süßwaren aber auch frische Produkte, oft direkt ab Hersteller, wie Käse- sowie Salami- und Schinkenspezialitäten.
Und wer bei dieser großartigen Auswahl an den, von Herrn Karnbaum & seiner Frau selbst ausgesuchten Produkten, direkt Hunger bekommt kann hier speisen wie Gott in Frankreich. Auf einer Tageskarte findet man wechselnde Gerichte wie Pasta, Kalbsschnitzel aber selbstverständlich auch eine große Auswahl an Fisch-Spezialitäten. Der Klassiker und meiner Meinung nach auch das Beste Gericht auf der Karte: Die Fischsuppe!
Unbedingt rechtzeitig kommen, denn Mittags sind im Karnbaum sogut wie immer alle Plätze besetzt.
Brauerei Neder
Forchheims Geschichte zum flüssigen Gold geht wirklich lange zurück. Bereits hier habe ich über die schmackhafte Themenroute „Walk of beer“ berichtet und über die Bierkultur Forchheims gesprochen.
Die Brauereien Neder, Hebendanz, Eichhorn & Greif bilden Forchheim’s vier Brauereien, die zusammen über 40 Sorten des Gerstensaftes produzieren und zur Verköstigung anbieten.
Die älteste noch bestehende Brauerei ist die Brauerei Neder, in deren Gasthaus die Uhren noch ein wenig anders laufen. Die Wirtschaft hat 365 Tage im Jahr geöffnet und bewirtet von früh bis spät vor allem Stammgäste die ihre Brotzeit auch noch selbst mitbringen dürfen. So wie früher eben.
Aber auch Touristen und neugierige Bierliebhaber sind hier herzlich willkommen. Denn die Brauerei erhielt bereits mehrere internationale Bierauszeichnungen und hat diverse Sorten, auch direkt vom Fass, zum Probieren auf Lager.
Der Kellerwald
„Auf geht’s, auf die Keller!“
Herzlich willkommen im größten Biergarten der Welt. Auf rund 20.000 Quadratmetern befinden sich über 20 Bierkeller die sowohl Einheimische als auch Touristen mit regionalen Bieren und fränkischen Leckereien verwöhnen. Der Klassiker zum Schnabulieren: „Die Kellerplatte“ mit einer Auswahl aus Wurst & Käse.
Wirklich einmalig ist aber auch das, was sich unter den „Biergärten“ befindet. Nämlich ein unterirdisches Labyrinth aus kilometerlangen Gängen das damals zur Reife & Lagerung des Gerstensaftes diente. Denn bei konstanten 6-10 Grad herrschen hier die perfekten Bedingungen zur Vollendung unseres Forchheimer Bieres. Heute dient der noch zugängliche Teil als Bierschankstätten und zur Lagerung kühler Getränke.
Das alljährliche Highlight im Kellerwald: Unser Annafest!
Während des 11 tägigen Festbetriebs erwartet die Stadt rund 500.000 Gäste die bei Live-Musik, zahlreichen Fahrgeschäften und fränkischen sowie internationalen Schmankerln ordentlich feiern.
Übrigens haben eine Hand voll Keller das ganze Jahr über geöffnet und tischen auch im Winter gerne den Schweinebraten oder das Schäuferla auf.
Hach, Forchheim …
Oft vergisst man ja die Dinge die man direkt vor der Tür hat oder weiß sie garnicht mehr so zu schätzen.
Die schöne Genießertour hat mich mal wieder einmal mehr daran erinnert wie schön & vor allem lecker unser kleines Forchheim eigentlich ist.
Es gibt so viele tolle Orte an denen man für ein paar Minuten mal den Alltag vergessen und sich einfach nur dem Genuss hingeben kann.
Auf geht’s!
Natürlich könnt ihr selbst losgehen und die Stadt erkunden. Wer möchte, kann sich aber auch aus einer Vielzahl toller Führungen etwas aussuchen. Egal ob „normale Stadtführung“ mit viel Geschichte oder Nachtwächter- & szenische Stadtführungen. Soll’s Lecker werden gibt es noch Annafestführungen und natürlich kulinarische Touren wie z.B. den Walk auf beer den man selbstständig oder geführt unternehmen kann. Kulinarische Bierverkostungen und Genießertouren sowie Bierkellerführungen und Rostvorführungen runden das tolle Angebot ab. Alle Infos zu den Touren & Führungen gibts übrigens bei der Touristinfo Forchheim.
Mein persönliches Highlight in 2019 – Das Festival der Genüsse
Am 29. Juni 2019 präsentiert der Bayerische Genussort Forchheim das 1. Festival der Genüsse im Innenhof der Kaiserpfalz! Und jeder kann dabei sein und sich von 13:00 – 17:30 Uhr durch die Genießermeile schlemmen und Köstlichkeiten der Region probieren.
Genießerpass
Sichert euch für die Genießermeile einen der 400 Genießerpässe! Ein Genießerpass kostet 11,00 Euro und hat einen Wert von 16,00 Euro. Ihr spart also 5,00 Euro. Die Genießerpässe enthalten 8 Probiergutscheine für unterschiedlichste Stände. Genießerpässe sind derzeit noch in der Tourist-Information erhältlich.