Miesmuscheln mit frischen Kräutern, Knoblauch in Sahne-Weißweinsud
Ein Rezept dass mich immer wieder direkt nach Südfrankreich katapultiert. Muscheln mit einem kühlen, frischen Weißwein und einem frisch gebackenen, knackigen Baguette.
Einfach ein Träumchen.
Bisher habe ich das Gericht nur in Restaurants gegessen und habe irgendwann einfach mal frei Schnauze losgelegt. Denn tatsächlich ist das Rezept garnicht so schwer und geht sogar super schnell (wenn die Miesmuscheln schon sauber sind ; ) ).
Wer also Lust auf ein bisschen mediterranes Lebensgefühl hat, sollte das Rezept auf jeden Fall mal ausprobieren und am Besten zusammen mit Freunden und einem Gläschen Wein genießen.
Mehr Côte d’Azur Feeling geht fast nicht: Frische Miesmuscheln, ein kühles Glas Wein und knackiges Baguette.
Rezept
Zutaten für ca. 4 Personen:
– 4 kg Miesmuscheln (pro Person etwa 1 kg)
– 50 g Knoblauch
– 200 g Schalotten
– 2 EL Olivenöl
– 200 ml Chardonnay
– 50 g Thymian
– 1 Bund glatte Petersilie
– 1 EL Gemüsebrühe, instant
– 150 g Butter
– 150 ml Sahne
– 1 Baguette
Zubereitung:
Die Muscheln unter klarem Wasser mit einer Bürste und einem Messer reinigen. Beschädigte oder offene Muscheln wegwerfen, da diese nicht mehr gut sind.
Die Schalotten und den Knoblauch in kleine Stücke schneiden. In einem großen Topf die 2 EL Olivenöl erhitzen und darin Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, mit Gallo Family Vineyards Chardonnay ablöschen.
Ein paar Blätter der Petersilie für die Deko beiseitelegen. Den Thymian und die restliche Petersilie fein hacken, mit der Gemüsebrühe, der Butter und der Sahne in den Topf geben und gut verrühren. Jetzt die geputzten Muscheln in den Topf geben und ca. 5 Minuten bei starker Hitze kochen, bis alle Muscheln sich geöffnet haben. Dabei ab und zu umrühren. Die Muscheln, die nach 5 Minuten geschlossen geblieben sind, wegwerfen. Sie sind nicht genießbar.
Das Baguette in Scheiben schneiden.
Die Muscheln mit etwas Sud und ein paar Scheiben Baguette in einem Suppenteller servieren und mit Petersilie garnieren.
