Avocado/Lachs-Salat mit Orangen und Rosévinaigrette
Kennt ihr das auch? Im Sommer hat man garnicht mehr so einen riesigen Hunger und braucht nur eine leichte Kleinigkeit zu Essen. Die perfekte Zeit für frische leckere Salate.
Was ich an Salaten so großartig finde: Sie sind so wandelbar! Ein bisschen mit dem Gemüse, der Salatsorte oder dem Dressing variieren, schon hat man immer wieder eine neue Kombination und es wird nie langweilig auf dem Teller.
Das Rezept zu einer meiner Lieblingskombinationen habe ich euch jetzt zusammengeschrieben. Denn die Kombination aus dem sättigenden Lachsfilet und der süßen Säure aus den frischen Orangen passt hervorragend zur feinen Avocado.
Hmmm … jetzt noch ein schattiges Plätzchen suchen & Bon Appetit!
Im Sommer muss was leichtes her. Oft braucht es dafür garnicht viel. Einen knackigen Salat, ein bisschen frisches Gemüse, leckeren Fisch und on top ein kühles Gläschen Wein. Fertig ist das perfekte Sommer-Gericht!
Rezept
Zutaten für 4 Personen:
– 4 Portionen Blattsalat, gemischt
– 2 Orangen
– 2 Avocados
– 4 Lachsfilets
– 2 EL Olivenöl
Für die Vinaigrette
– 2 EL Weißweinessig
– 10 EL Grenache Rosé
– 1 TL Dijonsenf
– 1 TL flüssiger Honig
– Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Den Salat waschen und trocknen.
Im Anschluss die Orangen schälen und filetieren. Die Avocados längs durchschneiden und Kern und Schale entfernen. Die Avocadohälften in dünne, lange Stücke schneiden und erstmal beiseitelegen.
Den Lachs kurz kalt abspülen und trockentupfen, anschließend salzen und pfeffern. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs von jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun anbraten.
In dieser Zeit die Vinaigrette zubereiten: Alle Zutaten für die Vinaigrette in eine Schüssel geben und mit einem kleinen Schneebesen verrühren.
Zum Anrichten den gewaschenen und getrockneten Salat mit der Vinaigrette anmachen, die Avocado- und Orangenspalten im Wechsel auf den Salat legen und den Lachs dazugeben.
Wer möchte, kann zur Dekoration noch ein paar Sprossen verwenden.
