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Smooth meets crunchy. Fingerfood & Wein – die vielleicht letzte Sommerparty des Jahres.

Nochmal die letzten Sonnenstrahlen genießen, ein paar Fingerfoods zaubern & Weinflaschen mit den Liebsten köpfen. Das Wochenende einläuten und einfach nur eine gute Zeit haben.

Genau das war der Plan für vergangenen Freitag. Ihr wisst ja sicher wie das „in unserem Alter“ mittlerweile so ist … jeder führt sein eigenes, selbstständiges Leben und hat nie Zeit. Um mal alle gemeinsam wieder an den Tisch zu kriegen bedarf es entweder einer Menge Glück oder zig verschiedenen Doodle-Umfragen und am Ende kann doch immer einer nicht an dem ausgewählten Termin teilnehmen. Ja, und obwohl wir diesen Termin im Freundeskreis schon bestimmt 1,5 Monate im voraus festgelegt haben, hatten wir wahnsinniges Glück und der Wettergott beglückte uns mit 27 Grad und strahlendem Sonnenschein. Außerdem haben es ein Großteil meiner Lieblingsmenschen in meinen hübschen Hinterhof geschafft. Einfach perfekt!

Ein bisschen Fingerfood & guten Wein. Mehr braucht’s nicht.

Ihr kennt mich ja mittlerweile, ich bin super gerne Gastgeber und liebe es für Freunde zu kochen, leckeren Wein auszusuchen und den Tisch zu dekorieren. Vergangenen Freitag habe ich mich mal wieder richtig ausgetobt und stand den ganzen Tag in der Küche um ein paar leichte Sommersnacks, natürlich passend zum Wein zu zaubern. Auch beim Wein war ich diesmal etwas mutiger – und weil wir den gesamten Sommer nur Rosé und Weißwein getrunken haben, durfte es diesmal ein Roter sein.

Eine laue Sommernacht, ein bisschen Fingerfood, Snacks, ein paar Flaschen guten Wein und Freunde. Mehr braucht es nicht. Das ist wahres Glück …

Da die Temperaturen nochmal richtig angezogen haben und ich mich leider nicht im Besitz eines Weinkellers befinde, war ich gezwungen den Wein nochmal kühl zu stellen bevor ich ihn servieren konnte.
In der Regel trinkt man einen Rotwein ja bei 16 – 18 Grad Celsius, wobei man in der Tat bis 12 Grad nach unten gehen kann, wenn es sich um ein junges & frisches Exemplar handelt.

Die Weine die ich für unsere Sommerparty gewählt habe sind beides Kalifornische Rotweine, der Apothic Red & Apothic Dark.
Der Apothic Red ist ein Cuvée der allerdings nichts mit einem klassischen im Bordeaux-Stil zu tun hat, sondern durch den Zinfandel eine besondere kalifornische Note erhält. Dadurch dass er halbtrocken ist, passt er perfekt zu meinem Geschmack und bildetet für mich persönlich einen Allrounder, der aber auch hervorragend zu gegrillten Spezialitäten passt.

Der Apothic Dark bildetet den etwas kräftigeren Part und ist ein trockener Cuvée der durch fruchtige & herbe Noten trotzdem sehr ausgewogen ist und sich sehr leicht genießen lässt. 

Ich weiß ehrlicherweise nicht wie weit ich die beiden Tropfen heruntergekühlt habe, aber ich schätze wir lagen definitiv unter den 16 Grad und ich muss sagen – für meinen Geschmack war das genau richtig. Manche mögen jetzt den Kopf schütteln aber hey … zum Glück unterscheiden sich Geschmäcker. Ich denke 14 Grad waren – vor allem bei dem Apothic Red – für diesen Anlass genau perfekt  und mein Fingerfood wurde hervorragend begleitet!

Aber jetzt zu den Rezepten für das Sommer-Fingerfood.

Wieso Fingerfood? Weil es sich hervorragend vorbereiten lässt und ich keine 20 Teller von dem zweiten Stock in den Hinterhof tragen muss ; ) Ein paar Servietten oder Schälchen aus Bananenblättern reichen und alle sind versorgt. Außerdem kann mich beim Anrichten meine Detailverliebtheit spielen lassen und überhaupt macht die Zubereitung einfach Spaß!

Rezept Trüffelsalami-Schnecken

Zutaten für ca. 12 Stück:

– 2 Scheiben Blätterteig (ca. 20 x 20 cm)
– 24 Scheiben Trüffelsalami (ich lieeebe Trüffel! Für die, die es nicht mögen tut es eine normale Salami natürlich auch – Alternativ kann man auch normale Salami nehmen und den Blätterteig vorher mit etwas Trüffelöl einreiben)
– 1 verquirltes Bio-Ei
– Kürbiskerne

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Den Blätterteig etwas ausrollen, sodass er etwa 2 mm dick wird. Die Salami über die beiden Scheiben Blätterteig verteilen und die Scheiben zusammenrollen. Die Rollen rundherum mit dem Ei einpinseln und mit den Kürbiskernen bestreuen.

Im Backofen für ca. 15 Minuten backen.
Die Rollen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden. Lege sie dann wieder flach auf das Blech, bestreiche sie mit Ein und backe sie weitere 5 Minuten, sodass sie schön goldbraun werden.

Rezept Datteln mit Rauchmandeln in Serranoschinken

Zutaten für ca. 24 Stück:

– 12 Scheiben Serranoschinken
– 24 entsteinte Datteln
– 24 Rauchmandeln
– Olivenöl

Zubereitung:

Datteln im Speckmantel sind so ein Tapas-Klassiker. Ich finde das geht einfach immer. Aber mit einer ganz einfach Extrazutat kriegt man einen super easy Twist in die ganze Geschichte und das Geheimnis lautet: Rauchmandeln!

Den Backofen auf 200 Grad Celsius Umluft vorheizen.
Den Schinken der Länge nach halbieren, sodass 24 lange Stücke entstehen.
In jede Dattel anstelle des Kerns 1-2 Mandeln stecken. Die Datteln im Anschluss in den Schinken rollen und auf ein geöltes Backblech legen. Sobald alle Datteln eingerollt sind, das Blech für ca. 5-8 Minuten in den Ofen schieben bis der Schinken etwas Farbe bekommen hat.
Auskühlen lassen & genießen!

Rezept Bacon-Cheese-Piementos (+ vegane Alternative)

Zutaten für ca. 15 Stück

– 5 EL Frischkäse (vegan z.B. von Simply V)
– 5 EL geriebenen Käse (vegan z.B. von Simply V)
– 15 frische Piementos (Alternativ auch Jalapeños)
– 15 dünne Scheiben Bacon -> für die Vegane Alternative einfach den Bacon weglassen

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Den Frischkäse und geriebenen Käse vermischen. Die Piementos längs aufschneiden und grob die Kerne entfernen. Anschließend mit einem Spritzbeutel oder einem Teelöffel etwas von der Käsemasse reinstreichen. Jede Piemento mit einer Baconscheibe umwickeln und auf das Backblech legen. Dabei beachten, dass die die „Fuge“ des Bacons unten liegt. So kann sich im Ofen nichts wieder aufwickeln.

10-15 Minuten backen, bis der Bacon die richtige Farbe hat und knusprig geworden ist.

Warm oder kalt genießen : )

Rezept Crunchy Aubergine Caprese (vegetarisch)

Zutaten für ca. 12 Stück

– 1 Aubergine
– Salz
– 10 EL Maisstärke
– 2 Eier
– ca. 150 g Panko (japanisches Paniermehl)
– Frittieröl
– 6 Cocktailtomaten
– 2 Büffelmozzarella
– 12 Basilikumblätter

Zubereitung:

Die Aubergine waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Salzen. Die Maisstärke auf einen Teller geben und die Auberginenscheiben darin wenden und gleichmäßig über die Scheiben verteilen. Die beiden Eier in einem Suppenteller verquirlen. Das Panko in einen Suppenteller füllen.
Jetzt zum Panieren jede einzelne Auberginenscheibe zuerst im Ei wenden und anschließend im Panko.
Die Scheiben in heißem Fittieröl in einer Pfanne goldbraun wenden & braten. Achtung – das Fett wird sehr heiß!
Im Anschluss auf einem Küchenpapier abtropfen & abkühlen lassen.

Die Mozzarella dünn in Scheiben schneiden, die Tomaten halbieren und jetzt jede Auberginenscheibe mit einem Stück Mozzarella, Tomate und einem Basilikumblatt belegen.