Summer in the kitchen. Summer Rolls Rezept – ganz einfach selbst gemacht.
Nom Nom Nom. Jetzt wo ich das Rezept schreibe, läuft mir schon wieder das Wasser im Mund zusammen. Sie sind gesund, sie sind lecker, sie sind vielseitig. Frische Summer Rolls.
In der Regel bestellt man diese feinen Häppchen beim Asiaten um die Ecke zur Vorpeise und scheut sich so ein bisschen davor diesen fragilen Snack selbst zu machen. Dabei ist es garnicht so schwer, wenn man ein paar Kleinigkeiten beachtet. Klar, ein wenig meditative Arbeit stellt die Zubereitung schon dar, aber es lohnt sich auf jeden Fall! Denn mit jedem Bissen dieser Summer Rolls kommt man dem Urlaubsgefühl etwas näher. Zumindest geht es mir bei den exotischen Zutaten so!
Was ich an den Summer Rolls besonders liebe?! Wie vielseitig man sie befüllen kann und ihnen dabei immer wieder einen neuen Geschmack verleihen kann. Man kann außerdem ganz wunderbar seine „Reste“ aufbrauchen und die Rollen mit Obst & Gemüse füllen das weg muss ; )
Rezept
Zutaten für ca. 8 Stück:
– mindestens 8 große, runde Reispapier-Blätter
– 100 g Glasnudeln
– 1 Mango
– 2 Karotten
– 1 Avocado
– 1/2 Gurke
– 20 g gesalzene Erdnüsse (grob gehackt)
– Eine Hand voll Minze & Koriander
– 3 EL Hoisin Sauce
– 6 EL Fischsauce
Wer Süß-Sauer Sauce lieber mag kann natürlich auch diese nehmen 🙂
Zubereitung:
Die Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Dafür werden in der Regel die Nudeln mit heißem Wasser übergossen. 5 Minuten quellen lassen und abgießen.
Währenddessen die Mango schälen und in feine Streifen und kleine Stücke schneiden. Die Karotten schälen und entweder mit einem Juliennes-Schneider in feine Streifen schneiden oder mit dem Schäler weiter „runterschälen“. Die Avocado schälen und in Streifen schneiden, die halbe Gurke waschen und ebenso in feine Scheiben schneiden.
Die Minze und den Koriander waschen und fein hacken.
Es gibt nun 2 Möglichkeiten die Sommerrollen zu füllen. Entweder man vermischt nun alle Zutaten miteinander oder legt sie später einzeln und fein säuberlich auf die Reispapier-Blätter. Wenn ihr mich fragt, muss es schnell gehen. Deshalb empfehle ich das Obst & Gemüse sowie die Erdnüsse und Kräuter zu den Glasnudeln zu geben und alles miteinander zu vermengen. Damit das etwas einfacher geht die Glasnudeln vorher ein paar mal mit einer Schere durchschneiden.
Zum Füllen nun einen großen Suppenteller mit heißem Wasser füllen. Ein Reispapierblatt darin „baden“ bis es leicht weich wird und auf Küchentuch legen. Sobald man das Blatt gut „formen“ kann ca. 20-30 g Füllung auf das untere Drittel des Reispapiers geben. Dabei ca. 2-3 cm zum Rand berücksichtigen. Wie rollt man die Rollen jetzt am Besten zusammen? Das untere Drittel des Reispapiers von unten nach oben klappen, dann das rechte Drittel nach links, das linke Drittel nach Rechts – sodass die Ecken „eingeklappt“ sind und nichts mehr rausfallen kann, dann alles kompakt nach oben rollen. Ein Video mit einer Anleitung habe ich euch weiter unten verlinkt : )
Für die Sauce die Hoisin-Sauce mit der Fischsauce vermischen.
Summer Rolls dippen, abbeißen und genießen.
Die Kunst bei diesem Gericht ist es wahrscheinlich die Summer Rolls richtig zu rollen. Dafür gibt es eine tolle Technik, mit deren Hilfe der Inhalt nicht rausfällt und die Rollen schön kompakt werden. Hier kommt ein Video Tutorial dass die Technik gut aufzeigt : )
