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It’s a match – der neue Apothic Cabernet Sauvignon & feinster Weichkäse aus Erlangen.

Neeee … was war das schön! Ich schwebe immer noch auf Wolke 7 , wenn ich an dieses perfekte Pairing-Menü denke.
Käse und Wein passt hervorragend zusammen … ok … das ist schon lange kein Geheimnis mehr. Richtig geschmeidig wird die Sache aber erst, wenn man die Rohstoffe nochmal auf ein nächstes Level hebt und den neuen Cabernet Sauvignon aus dem Kalifornischen Hause Apothic mit meisterlichem Käse des Maître Affineurs Waltmann aus Erlangen miteinander vereint und über die Geschmacksexplosionen philosophieren kann, die bei diesem Genuss-Match entstehen.

Apothic hat der ein oder andere von euch bei mir vielleicht schon gehört . Über den Apothic Red und Apothic Dark habe ich bereits einige male berichtet und mit Freude festgestellt, dass ich euch damit anstecken konnte. Denn mittlerweile bin nicht mehr nur ich, sondern auch mein gesamter Freundeskreis ein großer Fan – vor allem – des Apothic Dark. Sogar eine Freundin, die garkein Rotwein mag, konnte ich mit dem Dark zum Rotwein-Fan machen.
Neben den beiden Cuvées (also Weine die aus verschiedenen Rebsorten gemischt sind) der kalifornischen Weinmacher gibt es nun auch ganz neu und mit neuem Label den „Apothic CAB“ , der zu 100 % aus Cabernet Sauvignon Trauben besteht.

Smooth Cheese – Smoother Apothic.
Eine geschmeidige Romanze für deine Genuss-Sinne!

Smooth & Creamy . Ein Genussabend mit dem neuen Apothic Cabernet Sauvignon und Weichkäse von Volker Waltmann.

Für den perfekten herbstlichen Genussabend hat Volker Waltmann, quasi ein „Käse-Gott“ der seit zwei Jahrzehnten bei mir direkt um die Ecke – in Erlangen – Käserohlinge (vor allem aus Frankreich) veredelt, eine fantastische und überaus spannende Weichkäseauswahl getroffen, die perfekt zu samtig weichem Rotwein – wie dem Apothic CAB – passen sollen.

Dazu noch ein bisschen frisches Brot von einem der besten Feinkostläden in Nürnberg, frische Früchte, Cracker und kleine Schmankerl-Snacks – fertig ist ein Genussabend der Superlative.

Und los geht’s mit der Genuss-Philosophie …

Sowas liebe ich ja . Sich komplett auf die Sinne konzentrieren, jeden einzelnen Käse mit seinen Geschmacksknospen genau unter die Lupe nehmen. Ein Schlückchen Wein dazu und einfach nur wahrnehmen was da passiert. Klingt ein bisschen durchgeknallt? Probiert es mal aus! Es ist einfach super spannend was da passiert, wenn man die Käse-Sorten mit dem Wein pairt und beobachtet, wie sich der Geschmack verändert und vor allem auch bestimmte Aromen umschmeichelt .

Aber jetzt erstmal zum Wein:

Der neue Apothic Cabernet Sauvignon ist super schön vollmundig und samtig. Für mich sehr fruchtig, beerig, ja eigentlich schon marmeladig.
Die Trauben für diesen Wein werden wohl zu ihrem Reife-Höhepunkt geerntet, was bedeutet, dass sich noch viel Zucker bilden konnte, der den Wein etwas süßer macht. Dadurch, dass er zusätzlich auch noch halbtrocken ist, bringt er tatsächlich auch schon einiges an Süße mit.

Für mich optimal dazu: Ein klassischer Brie oder Camembert. Ich bin schon von Kleinauf ein großer Fan von diesem – nennen wir es „aromatischen“ – Käse der im Mund schon schmilzt und einen unglaublich tollen Geschmack mit sich bringt.
Im Zusammenhang damit erzähle ich immer gerne eine Geschichte aus der Grundschule, über die ich jedes mal schmunzeln muss. Meine Mutter kommt ja aus Frankreich und hat mir quasi schon in die Wiege gelegt, was gutes Essen ist. In der Grundschule hat sie mir oft ein Gourmet-Schulbrot aus Baguette und Camembert geschmiert. Der Moment, als ich die Tupperdose öffnete und sich der Geruch von richtig reifem Weichkäse breit gemacht hat, war immer wieder köstlich. Alle anderen Kinder sind schreiend weggelaufen vor dem Geruch, den ich im Kindesalter einfach schon richtig genießen konnte ; )

Ach ist das nicht herrlich?!

Dass man eigentlich nur so wenig braucht um genussvoll zu schlemmen? Ein guter, vollmundig, samter Rotwein, hochwertiger Käse, ein gutes Brot und fertig ist der Genussmoment.

Übrigens .. nicht nur zum Käse passt der Cabernet Sauvignon super. Auch zu roten Fleischgerichten passt der Wein super. Wer’s gern süßer mag, sollte zu einem Schluck des Apothic CAB mal ein Stückchen dunkler Schokolade probieren.