Einen hab ich noch: 抹茶 Matcha-Zitronenkuchen
Und weil meine Matcha-Woche sooo lecker war, habe ich noch ein weiteres Rezept für euch ausprobiert. Einen Matcha-Zitronen-Blechkuchen.
Da er von meinen Kollegen schon für Gut befunden wurde und ich zahlreichen Menschen das Rezept bereits überlassen habe, dürft ihr jetzt auch in den Genuss kommen!
Zutaten für 1 Blech: 550 g Mehl, 1 TL Salz, 5 Eier, 400 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 1 Päckchen Backpulver, 350 g Butter, ca. 200 ml Buttermilch, 5 Bio Zitronen, 5 EL Matchapulver, 250 g Puderzucker
Wichtig bevor ihr loslegt: Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben!
Den Backofen auf 180° vorheizen.
1. Das Mehl mit dem Salz und Backpulver vermischen, sieben und zur Seite stellen.
2. Zucker, Vanillezucker, die weiche Butter in kleinen Stücken, den Zitronensaft und die abgeriebene Schale von 4 Zitronen und die Eier zusammen vermischen und solange auf hoher Stufe „schlagen“ bis ein heller, homogener Teig entstanden ist.
3. Jetzt nach und nach die Mehlmischung mit einem Rührgerat untermischen. Der Teig ist jetzt noch etwas fest, daher ca. 200 ml Buttermilch dazugebe und unterrühren, bis der Teig eine schöne Konsistenz hat, sodass er nicht am Löffel kleben bleibt, aber auch nicht sehr schnell runterfließt.
4. Jetzt die eine Hälfte vom Teig in ein gebuttertes und ausgemehltes Blech geben, den restlichen Teig mit dem Matchapulver verrühren, über den hellen Teig geben, mit einer Gabel etwas verquirlen und ca. 30 Minuten backen.
Einfach mit einer Stäbchenprobe überprüfen ob noch Teig kleben bleibt. Wenn ja, braucht der Kuchen noch etwas Zeit, wenn nichts mehr kleben bleibt ist er fertig und darf auskühlen.
Für die Glasur einfach die letzte Zitrone ausdrücken und den Saft mit soviel Puderzucker vermischen, bis eine dickfklüssige Glasur entsteht. Auf dem ausgekühlten Teig verteilen, trocknen lassen, fertig!
Puh da bin ich aber froh, dass es der Matcha-Zitronenkuchen auch auf deine schicke, neue Website geschafft hat, den brauche ich doch immer wieder!
Liebe Grüße aus München!
Hey Tanja, na klar – meine „Backblog-Wurzeln“ bleiben noch bestehen ; ) Ich lieeeeebe diesen Matcha-Kuchen ja auch. Habe ihn schon ewig nicht mehr gemacht, danke für den Reminder, der kommt bei mir jetzt auch mal wieder in den Backofen!
Viel Spaß beim Backen und lass es dir schmecken.
Grüßli, Isa