Regional & ratzfatz. Semmelknödel mit Balsamico-Pilzen, Rinderfilet & Ofengemüse.

Nachdem ich von meinem kleinen Urlaub aus Frankreich zurückgekommen bin, habe ich mir (wieder mal) vorgenommen öfter auf dem Markt einkaufen zu gehen. Die Regionalen Produzenten zu unterstützen und gleichzeitig saisonale Ware zu kaufen. Als ich damals noch in Forchheim gewohnt habe, war das tatsächlich nicht so leicht umsetzbar. Ein Bauernmarkt fand nicht jeden Tag statt und ich hätte mich erstmal in’s Auto setzen müssen um in die Stadt zu kommen.
Aber heute, heute ist alles anders. Ich wohne keine 10 Minuten Fußweg vom Hauptmarkt entfernt und dort findet jeden Tag (Montag bis Samstag) ganztags der Markt statt auf dem man alles bekommt: Gemüse, Obst, Brot, Blumen, Honig und noch viel mehr. 

Wir vergessen so oft dass wir im „Gemüse- & Knoblauchsland der Metropolregion Nürnberg“ wohnen und eine riesen Auswahl ganz toller Lebensmittel direkt vor der Tür haben!

Support your local dealer!

Ich liebe einfach dieses Gefühl sich von der saisonalen Auswahl inspirieren zu lassen, sich mit den Produzenten zu unterhalten, Hintergrundinfos zu kriegen und am Ende mit einem vollem Korb toller Sachen wieder nach Hause zu laufen.

Regional & Saisonal.

So geschehen vergangene Woche als ich wusste, dass ich eine Beilage zu meinen Semmelknödeln brauche, die ich noch von Burgis übrig hatte. Übrigens sind auch die Produkte von Burgis super Regional! Der Knödelhersteller aus Neumarkt verwendet nur Kartoffeln aus der Region und darf deshalb das Siegel „geprüfte Qualität Bayern“ tragen. Die Kartoffeln sind zu 100 Prozent bayerisch und maximal 80 Kilometer entfernt angebaut – so geht Regionalität.

Also habe ich auf dem Markt geschaut was es gerade noch so feines aus der Region gibt. Die Pfifferling-Saison fängt gerade an, also habe ich mir hier ein paar, zusätzlich zu den frischen Engerlingen mitgenommen. Beim Gemüse hat mich eine orangene Zucchini angelacht und auch ein Brokkoli ist im Einkaufskorb gelandet. Ein schönes Stück Rinderfilet habe ich mir noch vom Metzger nebenan geholt und los ging’s mit dem Improvisieren.

Herausgekommen ist ein gesundes, regionales & saisonales Gericht das wirklich super easy zu Kochen und köstlich zum Genießen war!

Rezept

Für 2 Personen:

– 2 Riderfilets à 150 g
– 1 Packung Semmelknödel (z.B. von Burgis)
– 1 Brokkoli
– 1 Zucchini
– 1 Hand voll Pfifferlinge
– 100 g Egerlinge
– Balsamico Essig
– Salz / Pfeffer
– Olivenöl
– Rapsöl

Zubereitung:

Knödel

Die Knödel nach Packungsanweisung ca. 20 Minuten im kochenden, gesalzenen Wasser köcheln lassen.

Ofengemüse

Den Backofen auf 160° C Umluft vorheizen.
Die Zucchini waschen und in ca. 10 cm lange Stifte schneiden. den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und mit der Zucchini in eine große Schale geben. Ca. 2 EL Olivenöl darüber verteilen, etwas salzen & pfeffern oder noch ein Lieblingsgewürz darüber geben. Mit den Händen die Gewürze und das Öl schön auf dem Gemüse verteilen & einreiben.

Das Gemüse auf einem Blech verteilen und ca. 20 Minuten im Backofen backen bis das Gemüse leicht dunkel wird.

Rinderfilet

Das Rinderfilet eine gute Stunde bevor ihr mit dem Kochen beginnt aus dem Kühlschrank holen. In einer Pfanne etwas Rapsöl erhitzen und das Rinderfilet von beiden Seiten scharf anbraten. Leicht salzen & Pfeffern und für weitere 5 Minuten zum Gemüse in den Backofen geben. Dann wird das Fleisch Medium.

Balsamico Pilze

Die Pilze mit einer feinen Bürste von Dreck befreien. In einer Pfanne einen kleinen Schuss Olivenöl erhitzen und die Pilze dazugeben und darin schwenken. Nach ca. 2 Minuten mit 2 EL Balsamico Essig ablöschen.

Wenn ihr ordentlich gearbeitet habt, sind jetzt genau die 20 Minuten für die Knödel und das Gemüse fertig und ihr könnt alles zusammen anrichten & genießen 🙂

Bon appetit!